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顺德双皮奶粤式经典小吃菜谱

2018年10月20日 栏目:美食

顺德双皮奶的做法(粤式经典小吃菜谱)原料:纯牛奶200克 鸡蛋1个 白砂糖1小勺 希杰蓝莓酱1小勺做法:1.将纯牛奶倒入宽口的碗

顺德双皮奶的做法(粤式经典小吃菜谱)

原料:纯牛奶200克 鸡蛋1个 白砂糖1小勺 希杰蓝莓酱1小勺

做法:

1.将纯牛奶倒入宽口的碗中

2.放入水开后的蒸锅,蒸5分钟后关火

3.静置5分钟后,牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮

4.从宽口碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只大碗中,宽口碗底留少许牛奶,以防奶皮粘黏在碗底

5.取一只鸡蛋磕开,将蛋清倒入碗中,加入少许白砂糖,用筷子将蛋清打散

6.将打散的蛋清倒入放有牛奶的大碗中,朝一个方向将牛奶和蛋清搅匀

7.接着用滤网将大碗中的牛奶蛋清液过筛

8.沿着碗边将蛋奶液慢慢倒回初留有少许牛奶的宽口碗中,待奶皮浮起封上保鲜膜,放入蒸锅

9.开中大火,水开后蒸12分钟后关火,焖5分钟即可开盖

10.待温度不烫手时,倒入适量的蓝莓酱就可以吃了

制作双皮奶的三个小窍门:

一.一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶,否则无法结出厚厚的奶皮。

二.为了顺利结出层奶皮,可以将牛奶倒入碗中,放入蒸锅蒸制5分钟,这样比煮至更容易结出奶皮。

三.结出奶皮后将牛奶倒入时,碗底一定要留有一部分牛奶,否则奶皮会粘黏在碗底,无法浮起。

层奶皮甘香醇厚、奶味十足,第二层奶皮细腻润滑、入口即化。再倒上少许蓝莓酱,即能祛除少许的蛋

腥味,而且蓝莓本身的清香也能使双皮奶吃的再多也毫不腻口,真是天生的绝配,强烈推荐给小馋猫们哦

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