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广州冻肉救驾每天多卖400吨图行业红餐

2019年09月30日 栏目:旅游

广州冻肉救驾每天多卖400吨(图)-行业-红餐调查了解到,自从5月份猪肉涨价后,广州每天的冻肉批发量增加了近400吨,但市民购买冻肉的比

广州冻肉救驾每天多卖400吨(图)-行业-红餐

调查了解到,自从5月份猪肉涨价后,广州每天的冻肉批发量增加了近400吨,但市民购买冻肉的比例上升得不是很明显,广州生猪日交易量仍超1.4万头。一边是鲜猪肉价居高不下市民喊“顶我顺”,一边是借势增加投放量的平价冻肉依旧乏人问津。猪肉市场供求现状反映了老广的消费心里:肉还是吃鲜的好。但专家分析,只要掌握正确的吃肉技巧,冻肉口感跟鲜肉口感没有太大区别。

7月10日,东川新街市冰冻肉档,这里的冻排骨零售价为15元每市斤,比19元的生鲜排骨要便宜4元,所以有一些市民选择买冻肉。

冻肉制作流程

宰杀生猪,在冷链生产环境下进行分割加工 产品经预冷后,在零下34℃以下速冻,使深层温度达零下18℃以下 运输储存环节保持低温状态 注:能够抑制肉中酶的活性和大多数微生物的生长繁殖细菌。同时由于猪在宰杀过程中会激烈反抗,肌肉中会产生一种对人体有害的酸性物质,而这种酸性物质在较低温度条件下可慢慢地排掉,并使猪深层肌肉的热量迅速散发,表面会自然形成一层干燥的薄膜,可阻止细菌的入侵。

投放量日增400吨

昨日上午,来到位于环市西路,目前华南地区的冻品批发市场广东汇丰冻品市场,在这里冻品的批发销售情况非常火爆,大大小小两三百辆货车几乎挤满整个停车场,而进出市场的车辆竟要排起长队等待上好几分钟才能动一动。 发现,在这里可以看到挂有广东省内各地车牌的货车,不过仍以广州牌照的货车为多,其中不乏10多米长的大型货柜车。随意在几家档口前询问获悉,几乎家家都有冻品销售,而价格基本上也保持一致,比如25公斤盒装冻排骨的价格大约是675元,一些档口的老板还表示,如果买得多,价格“好商量”。 据汇丰冻品批发市场有关人士介绍,汇丰冻品批发市场是目前广州市的批发市场,它的交易量约占广州市的70%~80%。5月份猪肉价格上涨前,每天的投放量在550吨左右,5月份价格上涨后,每天的投放量增加300吨,达到850吨左右。但是,他表示,来这里拉货的主要是广州的车,也有珠三角及其他一些城市的。根据市场提供的数据,推算了一下,发现广州市批发市场每天销售的冻肉比涨价前大约多了400吨左右。

批发价每吨涨1000元

正在忙着指挥工人往车上装货的朱先生是特地从番禺过来拿肉的。他对表示,今天冻骨冻肉的价格又涨价了,1公斤涨了1块多钱。 随后从市场的管理单位广东广弘食品冷冻实业有限公司(原广东冷冻厂)了解到,昨天冻肉产品的批发价格继5月底后再次作出调整,平均每吨冻肉(包括冻骨)的批发价格增长了1000元,其中冻精肉上涨多,每吨价格达到1.83万元,比5月末价格高出近2000元,涨幅超过10%。 随后从广州市有关部门获悉,近期冻肉产品批发价格再次上涨主要原因仍然是国内毛猪批发价格的整体上涨,其中毛猪的批发价格比去年同期上涨近1倍。该人士还解释,一个城市的冻肉都有一定的库存量,平时库存冻肉要进行必要的轮换,一般3~4个月轮换一遍。“虽然现在冻肉的进货和出货都比以前加快了,但现在市场上的冻肉基本上仍然是2~3个月前采购的。”该人士还表示,目前广州市场上冻肉产品(包括冻骨)比鲜肉的平均价格便宜3元左右,而去年同期价差时达6元,未来冻肉的批发价格还有上升的可能,“也许今天卖出去的价格明天就买不到了。”但他认为近期应该不会涨到鲜肉的水平,“主要是因为市场供应非常充足,而市场需求一直没有明显上升。” 业内人士表示,批发价格上升而零售价格“滞涨”的主要原因是市场需求量没有发生明显增加,这也从侧面反映了广州市民对新鲜猪肉的偏爱,猪肉的涨价幅度对大多数家庭来说还处在接受范围之内。

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